KIYMALI MANTI|RESİMLİ TARİFİ|YEMEK TARİFLERİ|1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|KİŞİLİK|YAPILIŞI|OKTAY USTA|MALZEMELERİ|

Malzemeler 150 gr. yağsız dana kıyması 150 gr. ıspanak 1 adet yumurta 1 baş soğan 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 tablet tavuk suyu 125 gr. un Yeterince tuz, biber, kekik, nane, yenibahar

KIYMALI MANTI TARİFİ Unu hamur tahtasına döküp ortasını havuz gibi açınız. Dört tutam tuz ekip dört çorba kaşığı su ile yoğurunuz. Hamur bütünleşince topak yapıp serin bir yerde dinlendiriniz. Dinlendirirken üzerine un serpip nemli bir bezle örtünüz. Bu ara içini hazırlayınız. Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra, beş dakika kaynar sudan çıkarınız. Elinizde sıkarak fazla suyunu akıtınız. Keskin bir bıçakla ince ince kıyınız. Soğanı ayıklayıp yemeklik küçük küçük doğrayınız. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz. İçine kıymayı ilave edip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurunuz. Tuz, biber, nane, kekik, yenibahar ekip ılıklaşana kadar bekletiniz. İnce kıyılmış ıspanağı, ılık kıymanın içine katarak karıştırınız. Bu karışıma bir yumurta kırınız. Burada dikkat edilecek nokta kıymanın sıcaklığını ayarlamaktır. Çok sıcak olursa yumurtanın beyazı sertleşir. Onun için beyazı sertleştirmeyecek kadar ılık olmalıdır. İçiniz bir kenarda beklerken hamurunuzu açınız. Dinlendirdiğiniz hamur topağından tenis topu büyüklüğünde parçalar alıp unlu zemin üzerinde merdaneyle hamuru yayınız. Yayarken zaman zaman hamuru unlayınız. Açtığınız bu hamurdan kenarları yaklaşık 1'er santim olan kareler kesiniz. Her karenin dört ucunu kaldırıp içi bohçalayinız. Hamurun kenarlarını parmağınızla bastırarak kapatınız. Kapatırken bir kenarında ufak bir açıkJık bırakmaya özen gösteriniz. Bu aralıktan haşlama suyunun mantının içine girip içinin de haşlanmasını sağlayınız. Mantılarınız hazır olunca, iki buçuk bardak sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini bir tencereye dökünüz. İçine mantıları atıp kaynatınız. 8-10 dakika haşlamak, mantıların haşlanmasına yetecektir. Çukur çorba kaselerinin içine suyuyla birlikte mantıları koyup sıcak sıcak ikram ediniz. Bu yemek pişer pişmez yenilip bitirilmelidir. Tekrar ısıtılınca bütün lezzeti kaçar. Ekmeksiz, bol limonlu güzel bir karışık salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim. Hem besleyici, hem doyurucu bir yemektir.