ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI|RESİMLİ TARİFİ|YEMEK TARİFLERİ|1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|KİŞİLİK|YAPILIŞI|OKTAY USTA|MALZEMELERİ|

Malzemeler 4 tane enginar 250 gr asma yaprağı 2 soğan 1 havuç 1 kaşık şeker 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 limon suyu 1 çay kaşığı dolma baharı İçi 1 su bardağı pirinç 1 kaşık şeker 5 adet karanfil 1 kaşık kuş üzümü 1 kaşık çam fıstığı

2 adet soğan 1/2 demet dereotu, 1/2 demet nane 1 demet rezene ENGİNAR DOLMASI TARİFİ Enginar ayıklanır, limonlu su ile ovulur, kararmasın diye su içinde bırakılır. Tencereye soğan doğranır, yağ ile kavrulur, pirinç ilave edilip kısık ateşte 5 dakika kavrulur. 1 bardak su ilave edilir, üzerine kuş üzümü, kavrulmuş fıstık, şeker ve tuz konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Dolma baharı ve yeşillikler ilave edilir, karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suya bastırılıp çıkarılır, sıkılır, bir tabağa tarafları ortaya gelecek şekilde 4 yaprak yayılır. Enginarın içine 2 yemek kaşığı dolma içi konur, tabağın tam ortasına yerleş-tirilir.Yaprakla bohça gibi kapatılır sarılır, iplikle bağlanır. Hepsi bu şekilde hazırlanır. Tencerenin dibine 2 soğan doğranır, havuç halka şeklinde kesilir, karanfil de konarak, hazırlanan enginar dizilir. Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Bir tabak kapatılıp kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılır.